Avec l’arrivée de l’hiver, la raclette revient en force dans nos assiettes. Mais face à la profusion de fromages dans les rayons, comment savoir lequel choisir ? 60 Millions de consommateurs a testé pour vous six fromages à raclette vendus en supermarché. Et le verdict est sans appel : un seul sort du lot. Les autres déçoivent. Voici ce qu’il faut savoir avant de faire votre choix.
Un test rigoureux pour départager les raclettes
Le test s’est concentré sur six fromages à raclette nature avec croûte, tous au lait pasteurisé et vendus en grandes surfaces. La dégustation s’est faite à l’aveugle, accompagnée d’analyses des étiquettes et d’une comparaison des prix. L’objectif ? Trouver le fromage le plus fondant et savoureux… sans exploser le budget.
Voici les marques testées :
- U
- Carrefour Original
- Chêne d’Argent (vendue chez Lidl)
- Les Croisés (Marque Repère chez E.Leclerc)
- RichesMonts
- Entremont
Mais un détail étonnant biaise un peu la compétition : seulement deux laiteries sont derrière ces six marques. D’un côté, Entremont Alliance (Côtes-d’Armor), et de l’autre, la Compagnie des Fromages et RichesMonts (Haute-Loire). Ce sont donc surtout deux recettes qui s’affrontent sous des apparences variées.
Le goût ne trompe pas : la raclette U sort du lot
Lors de la dégustation, les fromages issus de la laiterie bretonne Entremont Alliance séduisent clairement le jury. La raclette U nature notamment sort du lot avec sa texture fondante et son goût équilibré. Elle est jugée agréable et bien fondue, idéale pour une soirée conviviale.
À l’inverse, les fromages des marques Les Croisés, RichesMonts et Chêne d’Argent déçoivent. Les dégustateurs les trouvent fades, voire au goût désagréable. Un résultat assez paradoxal puisque certaines de ces marques peuvent paraître haut de gamme au premier abord.
Des compositions assez similaires
Sur l’étiquette, toutes les raclettes se ressemblent : elles contiennent du lait pasteurisé, du sel, des ferments lactiques, une enzyme coagulante et parfois de la natamycine (E235), un antifongique utilisé sur la croûte.
Le taux de sel avoisine les 1,7 %, sauf pour Entremont qui descend à 1,5 %, bien qu’il soit perçu comme salé à la dégustation. Côté gras, pas de surprise : le fromage de raclette est très riche (environ 45 % de matières grasses). Il fournit aussi un bon apport en calcium, mais mieux vaut en profiter avec modération pour éviter les excès.
Une raclette de supermarché à privilégier
Au final, une seule marque a su convaincre sur tous les plans : la raclette U nature avec croûte. Fabriquée par Entremont Alliance, comme Carrefour Original et Entremont, elle combine fondant, saveur équilibrée et bon rapport qualité-prix.
Son prix se situe autour de 4,39 € les 400 g, soit environ 10,97 €/kg. Un tarif raisonnable pour un produit qui remporte la palme de la meilleure raclette en supermarché selon 60 Millions de consommateurs.
Et la version affinée sur planche ?
Une alternative souvent mise en avant dans les rayons est la raclette U « affinée sur planche d’épicéa ». Elle présente un taux de sel un peu plus bas (1,6 g/100 g) et un taux élevé de protéines (environ 22 g). Sa recette reste simple, sans sel de fonte ni additifs superflus. Voilà une option à envisager pour ceux qui cherchent un produit un peu plus raffiné.
Raclette : se faire plaisir, mais pas tous les soirs
Avec ses gras saturés et son apport calorique élevé, la raclette reste un aliment gourmand. À consommer de manière occasionnelle, elle ne pose pas de problème de santé particulier. Elle est surtout synonyme de bonheur partagé durant l’hiver. Mais mieux vaut éviter d’en abuser trop souvent. Une à deux fois dans la saison, c’est suffisant !
Alors, la prochaine fois que vous préparez une soirée raclette, vous saurez quoi mettre dans votre panier : simple, efficace et savoureuse, la raclette U a tout bon.
