On croit souvent que le riz est un aliment sain et sans risque. Pourtant, une étude récente de 60 Millions de consommateurs vient bousculer cette idée reçue. Après avoir analysé en détail 40 variétés de riz vendues en France, le verdict est sans appel : seuls quatre produits seraient vraiment sûrs pour la santé.
Un test strict mené sur 40 paquets de riz
Le panel étudié par 60 Millions de consommateurs regroupe 40 riz différents classés en quatre familles bien connues :
- 14 riz basmati
- 10 riz thaï
- 10 riz longs grains
- 6 riz de Camargue
Les marques varient : nationales (comme Lustucru ou Taureau Ailé), de distributeurs, ou encore bio. L’étude s’est intéressée à des éléments très précis : la présence de résidus de pesticides, d’arsenic inorganique et d’aflatoxines (des toxines produites par des moisissures).
Résultat ? Un choc. Des substances potentiellement dangereuses ont été détectées dans une large part des échantillons. De quoi changer nos habitudes alimentaires.
Quels sont les dangers retrouvés dans le riz ?
Leurs analyses révèlent que 15 produits sur 40 contiennent des résidus de pesticides, soit plus d’un tiers des échantillons. Neuf molécules différentes ont été identifiées, parmi lesquelles :
- Butoxyde de pipéronyle (présent dans 13 riz)
- Tébuconazole (3 riz)
- Cyperméthrine (2 riz)
Ces deux dernières substances sont classées par l’Anses comme potentiellement cancérogènes, mutagènes et toxiques pour la reproduction. À cela s’ajoute la présence quasi généralisée d’arsenic, ainsi que de traces d’aflatoxines dans environ un quart des échantillons.
Heureusement, la législation européenne n’a pas été dépassée dans ces cas. Mais l’accumulation de ces substances, jour après jour, inquiète.
Les 4 riz les plus sûrs pour la santé
Heureusement, certains riz sortent du lot avec d’excellentes notes. Voici les références qui arrivent en tête du classement de 60 Millions :
- Carrefour Extra riz basmati — Note : 18/20 — Prix : environ 2,79 €/kg
- Alter Eco bio basmati — 17,5/20 — 8,50 €/kg
- Nos Régions ont du Talent IGP Camargue (E.Leclerc) — 17,5/20 — 3,80 €/kg
- Bongran semi-complet bio (Camargue) — 16,5/20 — 5,50 €/kg
Ces riz se distinguent par l’absence ou une très faible quantité de résidus, en particulier en matière de pesticides et d’arsenic. Une preuve que la qualité peut exister, même en supermarché.
Et les autres ? Des surprises… souvent mauvaises
À l’opposé du classement, certains produits sont pointés du doigt. Le riz long blanc Pouce (Auchan), par exemple, ne récolte que 6,5/20 en raison d’un cumul élevé de molécules chimiques. Trois riz basmati (marques U, Vivien Paille et Ben’s) ne dépassent pas les 8/20, pénalisés eux aussi pour leur pollution chimique.
Les riz basmati non bio sont les plus souvent contaminés. Pourquoi ? Une forte rentabilité encourage l’intensification des cultures en Inde, principal exportateur, avec un usage régulier de pesticides, parfois interdits en Europe.
Comment réduire les risques dans votre assiette ?
Face à ce constat, il devient essentiel de faire les bons choix pour préserver votre santé. Voici quelques gestes simples à adopter au quotidien :
- Privilégiez les riz bio bien notés ou de Camargue IGP.
- Évitez les premiers prix souvent plus contaminés.
- Rincez bien votre riz avant cuisson.
- Faites-le cuire dans beaucoup d’eau, puis jetez la première eau après quelques minutes.
- Variez régulièrement vos sources de féculents (semoule, blé, quinoa…)
Ces gestes peuvent réduire la teneur en arsenic dans les plats et limiter l’exposition à long terme, notamment chez les enfants ou les gros consommateurs.
Le mot de la fin : consommer mieux, pas moins
Le riz reste un aliment incontournable et nutritif. Mais tous les paquets ne se valent pas. Grâce à ce dossier de 60 Millions de consommateurs, vous savez désormais quels produits privilégier pour allier goût et sécurité.
Alors, avant de faire vos courses, pensez à jeter un œil à la liste. Car il suffit parfois d’un simple changement de marque pour mieux protéger votre santé… sans bouleverser vos habitudes.
